ビールは痛風のリスクを高めることで知られています。これは、主原料の麦芽にグアノシンという吸収が早いプリン体が豊富に含まれており、ただちに尿酸に変換されるため。大瓶１本のビールの摂取で血清尿酸値が増加することが報告されてます。
近年ビールにかわって多く飲まれている発泡酒の場合でも、同量を１本飲むと血清尿酸値を増加させるとのこと。ただし、９５％プリン体カットの発泡酒では血清尿酸値を増加させないとの報告があります。
痛風の予防には禁酒が理想的ですが、厳しい節制は長続きせず、治療上もマイナス面が多いようです。実行可能な摂取制限として、プリン体を大幅にカットした発泡酒１日５００～１０００ｍｌ程度の量であれば勧めてよいとする文献もあります。
※大量の飲酒は体内に尿酸を蓄積させることが分かっていますが、通常の飲酒量（ビール５００ｍｌ以下、日本酒１合以下、ウイスキー６０ｍｌ以下）では、血清尿酸値にほとんど影響しないとされています。
～薬剤師 鳥居英勝～